5 необычных рецептов тефтелей от нутрициолога: вкусно, сытно и полезно

Тефтели — это универсальное блюдо, которое подойдет для любителей ЗОЖ и даже детей. Но для приготовления действительно полезного и вкусного блюда стоит выбрать правильный фарш, включить в рецепт добавки и учесть способ приготовления.

Вкусно и необычно: 8 рецептов сытных рулетов

Нутрициолог, парафармацевт Юлия Попова поделилась пятью рецептами тефтелей, которые точно принесут пользу организму.

Лайфхаки для идеального результата

Перед приготовлением тефтелей нутрициолог советует учесть несколько нюансов:

• Вместо жирной свинины стоит выбрать индейку, курицу, телятину или смесь говядины с нежирной свининой. В идеале не покупать готовый полуфабрикат, куда часто попадают не самые лучшие части мяса, используются обрез и шкурки. Лучше купить «чистое мясо» и сделать фарш самостоятельно с помощью мясорубки или комбайна.

• Можно добавить овощи и зелень, например кабачок, морковь, лук, шпинат или цветную капусту, порубленные петрушку, укроп, кинзу. Они увеличат объем клетчатки и снизят калорийность.

Фото eyecrave productions, iStock

• Вместо белого хлеба стоит добавить овсяные хлопья, отруби, нутовую или амарантовую муку. Это улучшит вкусовые качества и снизит калорийность.

• Готовить тефтели лучше на пару, в духовке или мультиварке. Жарка в масле не только добавляет калорий, но и запускает вредный процесс гликации.

• Добавлять нужно определенные специи, которые улучшают вкус без лишней соли. Это куркума, паприка, черный молотый перец, чеснок, имбирь, сушеные пряные травы.

• После замешивания следует дать массе отдохнуть, подержать фарш в холодильнике 15 минут.

• Нельзя использовать магазинные соусы с вредными составами. Вместо майонеза лучше взять греческий йогурт или томатный соус без сахара. Также можно смешать сметану, зелень и давленый зубчик чеснока.

Как в ресторане: 3 рецепта вкусных отбивных от шеф-повара

Рецепты необычных, но полезных тефтелей

Тефтели из индейки с кабачком

Это низкокалорийный вариант блюда, богатый белком и клетчаткой.

Ингредиенты:

• фарш индейки — 500 г;

• кабачок — 1 шт.

• яйцо — 1 шт.;

• овсяные хлопья — 2 ст. л.;

• лук — 1/2 луковицы;

• чеснок, зелень, соль, перец — по вкусу.

Фото fermate, iStock

Способ приготовления:

1. Кабачок натереть на терке и отжать от лишней влаги.

2. Смешать фарш, кабачок, овсянку, яйцо, измельченный лук и специи.

3. Сформировать шарики.

4. Запекать тефтели в духовке 25 минут при температуре 180 °C. Либо приготовить на пару.

Тефтели из говядины с печеным перцем

Эти тефтели содержат белки, медленные углеводы и железо.

Ингредиенты:

• говяжий фарш (нежирный) — 500 г;

• болгарский перец — 1 шт.;

• отварная гречневая крупа — 1/4 стакана;

• яйцо — 1 шт.;

• чеснок, тмин, свежая петрушка — по вкусу.

Фото Vladimir Mironov, iStock

Способ приготовления:

1. Перец запечь в духовке или на сковороде под крышкой, налив чуть воды на дно. После этого очистить от шкурки и мелко нарезать.

2. Смешать фарш, перец, гречку, яйцо и специи. Сформировать тефтели.

3. Запекать блюдо 30 минут при температуре 180 °C.

Рыбные тефтели из минтая

Они богаты омегой-3, подойдут для людей, которые худеют.

Ингредиенты:

• филе минтая — 400 г;

• морковь — 1 шт.;

• льняная мука — 1 ст. л.;

• белок яйца — 1 шт.;

• укроп, лимонный сок, соль — по вкусу.

Фото KatiGay, iStock

Способ приготовления:

1. Филе рыбы прокрутить в фарш.

2. Морковь натереть на мелкой терке.

3. Смешать фарш, морковь, муку, белок и специи. Сформировать тефтели.

4. Готовить блюдо на пару 20 минут.

Куриные тефтели с шампиньонами

Эти диетические тефтели прекрасно впишутся в рацион тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г;

• шампиньоны — 100 г;

• лук — 1 шт.;

• отруби — 2 ст. л.;

• чеснок, тимьян, куркума — по вкусу.

Фото arfo, iStock

Способ приготовления:

1. Лук и грибы измельчить, обжарить в небольшом количестве масла до мягкости.

2. Смешать грибы с фаршем и отрубями, сформировать шарики.

3. Запекать блюдо 25 минут при температуре 180 °C.

Веганские тефтели из чечевицы

Это отличный источник растительного белка и клетчатки.

Ингредиенты:

• отварная чечевица — 200 г;

• овсяные хлопья — 50 г;

• морковь — 1 шт.;

• томатная паста — 1 ст. л.;

• кориандр, куркума, паприка, соль — по вкусу.

Фото Kursad, iStock

Способ приготовления:

1. Чечевицу замочить на 2-3 часа, тщательно промыть.

2. Размять чечевицу толкушкой или измельчить в блендере, добавить овсянку, тертую морковь, пасту и специи.

3. Сформировать тефтели.

4. Если фарш слишком жидкий, можно добавить нутовую или амарантовую муку.

5. Запекать 15 минут при температуре 180 °C.

Вкусно и низкокалорийно: 4 рецепта с индейкой