Правда ли, что козье молоко полезнее коровьего
Козье молоко позиционируется как более здоровый продукт по сравнению с коровьим. Разобрались вместе с врачом Кристиной Пришвиной, правда ли это.
Козье молоко — диетическое?
Жирность цельного козьего молока, которое чаще всего продается в магазинах, — около 4-6%. В 100 мл такого молока 69 ккал.
Коровье молоко сопоставимой жирности имеет похожую калорийность.
Содержание жира в козьем молоке несколько выше, чем в коровьем: в 100 мл козьего молока 4,1 грамма жира, а в 100 мл коровьего — 3,3 грамма.
Важно помнить, что коровье молоко повышенной жирности, то есть выше 3,5%, считается «отборным», оно есть в продаже не в каждом магазине. Гораздо чаще можно встретить коровье молоко жирностью 1,5-3,2%. В таком молоке от 45 до 61 ккал на 100 мл продукта.
Козье молоко не может считаться диетическим по сравнению с коровьим. Оно либо калорийнее, либо сопоставимо по калорийности.
Козье молоко содержит больше полезных нутриентов?
В козьем молоке содержится витамин Е, которого нет в коровьем. Кроме того, в козьем молоке чуть больше, чем в коровьем, магния, калия, фосфора, цинка, марганца, йода, селена, а также витаминов А, С и D.
В 100 козьего молока содержится почти 134 мг кальция. Это примерно на 20% больше, чем в коровьем, которое содержит 112 мг кальция.
Зато в коровьем молоке больше, чем в козьем, натрия, серы, железа, меди и витаминов группы В: В5, В7, В9 (фолиевая кислота), В12. Например, фолиевой кислоты в 100 мл только 1,29 мкг, в 100 мл коровьего молока — 5 мкг, витамина В12 в коровьем молоке 0,44 мкг на 100 мл, в козьем — только 0,07 мкг на 100 мл.
Козье молоко — прекрасный выбор для тех, кто ищет легкоусвояемый источник жиров, кальция и витамина А. Коровье молоко остается доступным и надежным источником белка и, что критически важно, витамина В12.
По содержанию полезных веществ ценно как козье, так и коровье молоко. Ни один продукт не полезнее другого.
Козье молоко — гипоаллергенное?
Нужно отличать аллергию от индивидуальной непереносимости. Истинную аллергию может вызывать как коровье молоко, так и козье.
Белок козьего молока реже вызывает аллергию. Но для детей с аллергией на белок коровьего молока цельное козье не станет безопасной заменой: при истинной аллергии на белок коровьего молока реакция, скорее всего, будет и на козье.
Индивидуальная непереносимость козьего молока возникает реже, чем коровьего: козье лучше усваивается.
При переваривании козье молоко образует более нежные сгустки и более мелкие жировые шарики, что минимизирует тяжесть и дискомфорт после его употребления. Но тем, у кого нет проблем с пищеварением, можно смело пить коровье молоко.
Козье молоко может стать спасением для людей с индивидуальной непереносимостью лактозы. Но назвать его гипоаллергенным нельзя. Поэтому до того, как переходить на козье молоко, нужно проконсультироваться с врачом.
