Что такое спред и чем он отличается от маргарина и сливочного масла
С тех пор как ученые выявили вред холестерина, содержащегося в животных жирах, многие люди во всех странах стали есть меньше сливочного масла. Все чаще на магазинных полках с пометкой «продукт с заменителем молочного жира» можно встретить разные виды спредов. Узнали от врача-диетолога, что такое спред, из каких ингредиентов он может состоять и можно ли его есть вместо сливочного масла.
Что такое спред
Спред (от англ. spread — «покрывать», «размазывать») — это мягкий жировой продукт, состоящий из смеси растительных и молочных жиров или только из растительных жиров. За счет меньшего количества молочного жира стоит немного дешевле натурального сливочного масла. Спред можно намазывать на хлебцы, галеты и комбинировать с разными начинками.
Чем спред отличается от сливочного масла
Сливочное масло — это концентрированный молочный жир, который рекомендуется употреблять умеренно: 10-15 г для взрослого человека. Масло — высококалорийный продукт. Если есть его больше нормы, можно набрать лишний вес или даже столкнуться с проблемой ожирения. А насыщенные жиры и холестерин в составе масла могут привести к развитию атеросклероза и возникновению инфарктов и инсультов.
В то же время в натуральном сливочном масле есть жирорастворимые витамины (A, E, D, K2) и другие полезные вещества, которые важны для зрения, иммунитета и здоровья костей.
В сравнении с маслом в спреде меньше насыщенных жиров. Также в продуктах, состоящих из животных и растительных жиров, заметно меньше холестерина. Связано это с тем, что вещество содержится только в продуктах животного происхождения. В полностью растительных веганских спредах холестерин вообще не содержится.
Спреды часто обогащают витаминами (A, D, E) и фитостеринами — веществами, которые блокируют всасывание холестерина в кишечнике. Кроме того, в спредах повышено содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в том числе незаменимых Омега-3 и Омега-6, которые полезны для сердца и мозга.
Чем спред отличается от маргарина
Маргарин был изобретен как дешевый аналог масла. Он состоит из растительных масел, которые в процессе насыщения водородом (гидрогенизации) переходят из жидкого состояния в твердое. В маргарине содержатся трансжиры, которые за счет изменения баланса «плохого» и «хорошего» холестерина наносят вред всему организму:
- увеличивается риск развития инфаркта миокарда и инсульта;
- повышается риск развития диабета второго типа;
- увеличивается риск развития раковых заболеваний.
Главное преимущество спреда — его производят без гидрогенизации, с помощью перемешивания молекул жиров.
Впрочем, недобросовестные производители добавляют в спреды гидрогенизированные масла, поэтому перед покупкой продукта нужно внимательно прочитать его состав. Спред, в котором есть гидрогенизированный растительный жир, — тот же маргарин.
Можно ли есть спред каждый день
Калорийность спреда почти не отличается от калорийности сливочного масла или маргарина. Поэтому тот факт, что он менее вреден для сердца, не означает, что можно есть спред без ограничений. Употреблять его можно в том же количестве, что и масло: около 15 г в день.
