Почему постоянно хочется есть хлеб: мнение врача и биохимика

Хлеб — один из самых противоречивых продуктов в рационе. С одной стороны, его обвиняют в лишних килограммах и скачках сахара в крови, с другой — многим трудно представить день без кусочка свежего батона. Почему возникает эта тяга? Разбираемся с врачом и биохимиком.

Что будет, если есть хлеб каждый день

Углеводная зависимость

Как объясняет биохимик, основная причина тяги к хлебу кроется в его составе.

Хлеб чаще всего содержит простые углеводы, которые быстро расщепляются до глюкозы и вызывают резкий подъем уровня сахара в крови. В ответ поджелудочная железа выбрасывает инсулин, но часто его вырабатывается больше, чем нужно. Это приводит к резкому падению глюкозы — и мозг снова требует быстрых углеводов. Так формируется замкнутый круг.

Анна Дивинская

Психолог, биохимик, нутрициолог

Это подтверждается исследованиями: скачки инсулина действительно усиливают чувство голода и тягу к углеводам.

Что делать:

• Заменить белый хлеб на цельнозерновой или бездрожжевой.
• Добавлять в рацион белки и полезные жиры (яйца, авокадо, орехи) — они замедляют усвоение углеводов.

Фото PeopleImages, iStock

Психологическая привязанность

Врач отмечает, что тяга к хлебу часто связана не только с физиологией, но и с эмоциями.

Хлеб у многих ассоциируется с детством. В стрессовых ситуациях мы бессознательно тянемся к нему, потому что он напоминает о безопасности и комфорте

Елена Павлова

Врач общей практики, гериатр, гастроэнтеролог

Еда часто становится способом эмоциональной саморегуляции.

Что делать:

• Осознать триггеры: если хочется хлеба при стрессе, попробовать другие способы расслабления — дыхательные практики, прогулку.
• Постепенно заменять хлеб на более полезные альтернативы, например овсяные хлебцы, льняные крекеры.

Дефицит нутриентов и неправильное питание

Постоянная тяга к хлебу может сигнализировать о нехватке важных микроэлементов.

Недостаток хрома нарушает углеводный обмен и усиливает тягу к сладкому и мучному.

Анна Дивинская

Психолог, биохимик, нутрициолог

В принципе питание, в котором недостаточно тех или иных веществ, стимулирует тягу к хлебу. Это связано с тем, что организм не насыщается энергией в полной мере.

При несбалансированном питании организм пытается восполнить энергию за счет быстрых углеводов — отсюда желание есть хлеб.

Елена Павлова

Врач общей практики, гериатр, гастроэнтеролог

Что делать:

• Питаться сбалансированно, следить за тем, чтобы КБЖУ было в норме.
• Добавить в рацион хром (брокколи, яйца, орехи), магний (шпинат, тыквенные семечки, гречка), витамины группы В (печень, яйца, зелень).

Фото zi3000, iStock

Дисбаланс микробиоты кишечника

Исследования подтверждают связь между дисбиозом и тягой к определенным продуктам, в том числе к хлебу.

При избыточном бактериальном или грибковом росте в кишечнике микроорганизмы могут «требовать» простые углеводы, включая хлеб.

Елена Павлова

Врач общей практики, гериатр, гастроэнтеролог

Что делать:

• Включить в рацион пробиотики (кефир, квашеная капуста).
• Уменьшить количество сахара и дрожжевых продуктов.

Тяга к хлебу не приговор. Понимая ее причины, можно скорректировать рацион и пищевые привычки без жестких ограничений.

Хлеб: польза и вред для организма