Продукты с отрицательной калорийностью: правда или миф
В погоне за идеальным весом многие сталкиваются с понятием «продукты с отрицательной калорийностью». Считается, что они помогают быстро похудеть. Вместе с диетологом в статье разбираемся, действительно ли существует отрицательная калорийность.
Что такое отрицательная калорийность
Термин «отрицательная калорийность» стал очень популярен из-за книги Foods That Cause You to Lose Weight («Еда, которая заставляет вас сбросить вес») Нила Бернанда, американского терапевта. В ней он делал акцент на продуктах, которые богаты водой и клетчаткой. На переваривание таких продуктов тратится калорий больше, чем в этих продуктах содержится. Поэтому считается, что при их потреблении люди худеют.
В основу идеи о продуктах с «отрицательной калорийностью» легло явление термического эффекта пищи. На переваривание, всасывание и усвоение питательных веществ организмом тратится некое количество энергии, обычно от 5 до 15 процентов от общего суточного расхода энергии. Однако этот показатель может меняться в зависимости от продуктов питания.
Разница только в том, сколько энергии организм потратит на переваривание продуктов. Так, на овощи и фрукты, богатые клетчаткой, организм затратит гораздо больше энергии, чем получит из этих самых продуктов. Но это отнюдь не делает их калорийность отрицательной.
Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью
Термин «отрицательная калорийность» не применяется в прямом смысле, он используется метафорически для описания продуктов с достаточно низкой калорийностью.
Продуктов с отрицательной калорийностью не существует. Любой продукт несет в себе определенное количество калорий.
То есть продуктами с отрицательной калорийностью называют такие продукты, на переваривание которых тратится калорий больше, чем в них содержится. Но следует помнить, что определенная энергетическая ценность в такой еде все же есть.
Единственный продукт с нулевой калорийностью — это вода.
Список продуктов с отрицательной калорийностью
К продуктам, на переваривание которых тратится больше энергии, чем в них содержится, относятся:
-
сельдерей;
-
огурцы;
-
кабачки;
-
листовой салат и другие виды салата;
-
укроп;
-
петрушка;
-
кинза;
-
капуста всех видов;
-
ягоды;
-
арбуз;
-
дыня;
-
цитрусовые.
Также белковые продукты любят относить к продуктам с отрицательной калорийностью, так как на переваривание белков организм тратит больше энергии, чем на переваривание жиров и углеводов.
Диета, основанная на продуктах с отрицательной калорийностью
Питаться только продуктами с отрицательной калорийностью не рекомендуется. При такой диете рацион будет слишком низкокалорийным и неполноценным по белкам, жирам и углеводам.
Это негативно скажется не только на общем самочувствии, но особенно на состоянии желудочно-кишечного тракта и гормональной системы. Ведь для синтеза гормонов необходимы жиры и, в частности, холестерин.
Питаться только клетчаткой можно только в рамках разгрузочных дней и не более одного дня в 7-10 дней при отсутствии противопоказаний.
Противопоказаниями являются: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, при непереносимости фруктозы (если решили устроить фруктовый разгрузочный день).
К питанию необходимо подходить адекватно и не вестись на мифы и волшебные таблетки.
В целом, если перед вами стоит задача снизить массу тела, необходимо сбалансировать рацион, сделать его полноценным по всем макронутриентам, создать небольшой дефицит калорий, а не урезать его до тех пор, пока не начнется откат в виде зажора.
