Как не отравить ребенка шашлыком и сколько можно есть
Сезон шашлыков продолжается. У многих родителей возникает вопрос: можно ли давать ребенку это блюдо и в каком количестве? Вместе с врачом-гастроэнтерологом Еленой Павловой отвечаем на волнующие вопросы и рассказываем о восьми главных правилах полезного шашлыка для детей.
Можно ли давать шашлык ребенку
Шашлык может стать вкусным блюдом для детей, однако важно учитывать возрастные нормы и особенности питания. Детям от 2 до 3 лет можно давать не более 20-30 граммов нежирного мяса без специй и маринадов.
Мясо должно быть хорошо прожаренным, но без горелой корочки. Куски средние, мелко резать смысла нет. Ребенок должен научиться откусывать и пережевывать мясо — это важно для формирования прикуса и коренных зубов.
Для детей от 4 до 6 лет норма составляет до 50-70 граммов. Лучше избегать острых и жирных маринадов, придерживаясь простоты в приготовлении. Детям от 7 до 10 лет можно давать до 70-100 граммов, при этом важно следить за качеством мяса и его приготовлением, исключить соусы и специи. Лучше выбирать высококачественное и свежее мясо (например, куриное филе, нежирную говядину).
8 правил полезного для детей шашлыка
Учитывать возраст ребенка
Безусловно, шашлык можно давать детям старше 3-4 лет при условии, что у них нет проблем с желудочно-кишечным трактом. У детей в этом возрасте формируется пищеварительная система и важно ее тренировать, чтобы организм начал выработку ферментов, желудочного сока, поэтому небольшими порциями необходимо давать мясо.
По возможности стоит убрать явный жир с кусков мяса, так как поджелудочная еще не такая активная, но не ограничивать. Не нужно давать ребенку явно горелые куски — жареное мясо может содержать канцерогенные вещества и продукты горения, которые негативно влияют на здоровье и могут быть особенно опасны для детского организма. Шашлык давать детям можно, но стоит выбирать более легкие и простые в приготовлении варианты мяса, которые легче усваиваются и не перегружают нежный желудок.
Готовить блюдо из определенного мяса
Шашлык из нежирных сортов мяса может быть более подходящим вариантом для детей, поскольку он легче усваивается и содержит меньше жира. Куриное мясо можно мариновать в «собственном соку» с небольшим количеством специй и соли. Индейка — также хороший вариант, поскольку она нежирная и богата витаминами и минералами. Ее можно нарезать кусочками и приготовить на гриле.
Некоторые части говядины, такие как вырезка или шея, могут быть использованы, но стоит выбирать наиболее постные куски. Говядина обладает хорошими питательными свойствами.
Если выбираете свинину, лучше отдать предпочтение постным частям, таким как вырезка или каре.
Рыба или морепродукты — треска или креветки могут быть отличной альтернативой мясным шашлыкам. Рыба быстро готовится и легко усваивается. Важно помнить, что шашлык для детей должен быть приготовлен без использования острых пряностей и маринадов, чтобы избежать раздражения желудка. Также учитывайте предпочтения и возможные аллергии вашего ребенка.
Следить за готовностью мяса
Когда речь заходит о приготовлении шашлыка, особенно для детей, важно обеспечить безопасность. Есть советы о том, что мясо предварительно необходимо отваривать или готовить на пару и только потом нанизывать на шампуры, но это уберет всю сочность мяса и при дополнительном обжаривании сделает его сухим и безвкусным. Ребенок может отказаться от такого блюда.
В случае детского шашлыка стоит избегать корочки, хотя она выглядит аппетитной. При сильном обжаривании образуются канцерогенные вещества, в частности, акриламид и гетероциклические амины. Эти соединения могут быть вредными, особенно для детского организма.
Выбирайте качественное мясо без добавок и консервантов. Используйте натуральные маринады, содержащие лимонный сок, йогурт, оливковое масло и свежие травы.
Не использовать специи и соусы
Приготовление шашлыка для детей требует тщательного выбора специй и соусов. Детям не нужно обилие специй и соусов, особенно майонез и кетчуп (его лучше заменить на томатную пасту).
Острый перец, хрен и горчица могут быть слишком агрессивными для детского организма и вызвать дискомфорт и аллергию. Куркума и шафран, хотя и имеют некоторые полезные свойства, не рекомендуются для детского питания. Они могут вызывать аллергические реакции и не всегда подходят для чувствительного пищеварения маленьких детей.
Майонез часто содержит много жиров и калорий. Если вы решили использовать майонез, выбирайте легкие варианты с низким содержанием жира или готовьте домашний майонез на основе йогурта.
Сырный соус довольно популярен у детей, но он может быть высококалорийным и содержать много соли. Вместо острых специй используйте мягкие и натуральные травы, такие как укроп, петрушка, базилик и орегано. Они добавят вкус и аромат, не перегрузят детский организм.
Также попробуйте приготовить соусы на основе томатов, перца или даже авокадо. Они будут вкусными, полезными и подойдут для детского рациона.
Выбирать определенный маринад
При подготовке шашлыка для детей очень важно учитывать, какие ингредиенты используются для маринада. Если вы маринуете мясо заранее, стоит избегать уксуса, вина и майонеза.
Уксус обладает высоким уровнем кислотности, что может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, особенно у детей, у которых пищеварительная система еще не полностью сформирована. Кроме того, вкус уксуса может быть слишком резким и неприятным для маленьких детей.
Вино может придавать мясу особый вкус, но это алкоголь, который не только нежелателен для детского организма, но и может быть опасен для здоровья. Алкоголь может оказывать негативное воздействие на развивающийся мозг и органы детей.
Майонез часто содержит большое количество жиров и консервантов. Для детей он может быть тяжелым и не всегда хорошо усваивается, а также может вызывать аллергические реакции или недомогания, особенно у детей с чувствительным пищеварением.
Вместо этого для маринада лучше использовать более легкие и натуральные варианты:
-
минеральная вода помогает сделать мясо более мягким и сочным без добавления кислотности,
-
кефир содержит полезные пробиотики и помогает размягчить волокна мяса, делая его более нежным,
-
натуральный йогурт обладает нежной кислотностью и помогает улучшить текстуру мяса,
-
нежирная сметана придает мясу мягкость и аромат, а также добавляет полезные жиры.
Не использовать жидкость для розжига
Для приготовления углей в мангале никогда не используйте жидкость для розжига. Во время горения облитые угли будут выделять вредные вещества, которые могут попасть на мясо. Кроме того, у многих людей средства для розжига вызывают аллергическую реакцию.
Какие могут быть альтернативные способы?
-
Розжиг с помощью газет и натуральных материалов. Используйте сухие листья, мелкие веточки или щепу, которые можно разместить среди углей. Эти материалы хорошо горят и помогут разжечь угли.
-
Электрические разжигатели для барбекю безопасны и эффективны. Они работают на основе нагревательных спиралей, которые быстро разогревают угли.
-
Специальные брикеты или таблетки для розжига. Они также безопасны и специально предназначены именно для розжига углей.
Сочетать шашлык с овощами
Сочетание шашлыка с овощами не только улучшает вкус блюда, но и приносит множество других преимуществ. Овощи добавляют свежесть и легкость, это помогает сбалансировать насыщенный вкус шашлыка и избегать переедания.
Овощи богаты витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами, которые полезны для здоровья. Комбинируя с ними мясо, вы получаете более сбалансированное и питательное блюдо.
С овощами можно экспериментировать, добавлять различные виды: перец, баклажаны, цукини и др.
Не запивать шашлык
Есть запить шашлык большим количеством жидкости, может возникнуть чувство тяжести и дискомфорта в желудке. Сладкие или слишком насыщенные напитки могут заглушить ароматы и специи, добавленные в мясо.
Кефир, йогурт или тан — отличные варианты для шашлыка, так как кисломолочные продукты помогают пищеварению и прекрасно сбалансируют жирность мяса.
Цитрусовые соки, такие как апельсиновый или лимонный, могут прекрасно освежить и дополнить вкус шашлыка. Газированная или негазированная минеральная вода без добавок также может быть хорошим выбором. Чай, особенно зеленый или из трав, может помочь улучшить пищеварение. Компот из сухофруктов или фруктов — тоже вкусный и полезный вариант.
