Окрошка или свекольник: какой холодный суп полезнее
Свекольник и окрошка — это летние супы, которые дают сытость, но в то же время охлаждают и утоляют жажду. Кажется, что состоят они из одинаковых ингредиентов, но заправка у супов разная, поэтому каждый из них обладает своими свойствами.
Вместе с врачом общей практики, гастроэнтерологом, натуропатом и гериатром Еленой Павловой разбираемся, что полезнее, окрошка или свекольник.
Что общего между окрошкой и свекольником
Окрошка и свекольник — это два популярных холодных супа, которые часто подаются в русской кухне, особенно в жаркую погоду. Основа блюд — это овощи и зелень. Они богаты клетчаткой, которая полезна для кишечника и микробиоты. Еще в них содержатся витамины и минералы. Также в супы добавляются яйца, которые считаются полезным источником белка и аминокислот.
По словам врача, окрошка способствует улучшению пищеварения благодаря ферментированным продуктам, таким как квас или кефир. Свекольник, в свою очередь, обладает детоксикационными свойствами благодаря свекле, которая помогает очищать печень и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Что полезнее: окрошка или свекольник
По словам доктора, оба блюда полезны для организма, но при условии правильного приготовления и учета индивидуальных особенностей. Основное отличие двух блюд — это их основа. Окрошка готовится на кефире или квасе. Первый содержит молочнокислые бактерии, необходимые для работы ЖКТ, но есть нюансы.
Так, людям с синдромом раздраженного кишечника и синдромом избыточного бактериального роста лучше отказаться от окрошки на кефире. Она может усилить брожение, что вызовет вздутие и газообразование. Кефир также может увеличить кислотность в желудке и привести к изжоге.
На ужин не рекомендую есть окрошку людям с проблемами ЖКТ, так как брожение и вздутие могут повлиять на сон.
Традиционный свекольник, в свою очередь, заправляется свекольным отваром. А свекла, из которой делался отвар, тоже добавляется в суп. В ней содержатся витамины группы В, железо, калий, магний, марганец, антиоксиданты. Она оказывает благоприятное действие на печень, так как содержит вещество бетаин, который усиливает выведение токсинов.
Свекольник дает ту же сытость, но не повышает кислотность и не дает брожения. В отличие от окрошки, его можно есть на ужин. Он не оказывает нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
Еще один недостаток окрошки — это высокое содержание соли, так как в нее добавляются колбасы или другие мясные продукты. А традиционный рецепт свекольника исключает мясные изделия.
Избыточное потребление соли может привести к повышению артериального давления и другим проблемам с сердечно-сосудистой системой.
Кроме того, поклонникам окрошки на квасе следует обратить внимание на качество заправки. Домашний квас более полезен, чем магазинный, который может содержать консерванты и добавки. А людям с определенными заболеваниями, такими как гастрит или язва, может не подойти кислая среда кваса, поэтому им стоит быть осторожными.
Также врач сказала и о недостатках свекольника. По ее словам, свекла содержит оксалаты. Они могут способствовать образованию камней в почках, особенно у предрасположенных к этому заболеванию людей.
Елена Павлова посоветовала не добавлять в свекольник много сметаны. Это может не только увеличить калорийность, но и содержание насыщенных жиров. Такое блюдо нанесет вред здоровью людей с проблемами с сердечно-сосудистой системой или высоким уровнем холестерина.
Что выбрать
Окрошка идеально подходит для тех, кто ищет легкое освежающее блюдо с высоким содержанием витаминов и минералов. Однако людям, страдающим от заболеваний почек или гастритом в стадии обострения, следует ограничить ее употребление из-за наличия кислых ингредиентов и большого количества соли.
С другой стороны, свекольник, благодаря своей основной составляющей — свекле, насыщен антиоксидантами и помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов. Это блюдо подойдет тем, кто хочет улучшить пищеварение и общее состояние организма. Однако людям с сахарным диабетом или пониженным давлением стоит быть внимательными, поскольку свекла способна повлиять на уровень сахара и артериальное давление.
Выбор между окрошкой и свекольником зависит от индивидуальных особенностей здоровья, поэтому важно учитывать личные противопоказания при выборе блюда.
