Гастроэнтеролог рассказала, как составить сбалансированное постное меню
Гастроэнтеролог Елена Грек в беседе с «Лентой.ру» дала рекомендации по составлению постного меню.
Врач советует заменить мясо бобовыми, поскольку они богаты растительным белком. Людям с чувствительным ЖКТ стоит вводить их в рацион постепенно: из бобовых можно готовить супы, рагу, паштеты, котлеты, салаты или горячие блюда. Например, нут подойдет для хумуса, а чечевица — для густых супов и гарниров.
Также стоит включить в меню грибы (особенно шампиньоны и вешенки): их добавляют в супы, каши, рагу, используют как начинку для пирогов или основу для соусов.
Источник полезных жиров — орехи, семечки и растительные масла. Их можно добавлять в каши, салаты и овощные блюда или использовать как перекус.
Наконец, врач рекомендует разнообразить рацион крупами: помимо гречки и риса, стоит обратить внимание на булгур, кускус, киноа, пшено и овсянку. Они хорошо сочетаются с овощами, грибами, зеленью и бобовыми, позволяя создавать новые вкусовые комбинации.
