Врач назвал продукты, которые могут вызвать ботулизм
Эксклюзивно для «СЭ» кандидат медицинских наук, врач высшей категории Андрей Сахаров рассказал, какие продукты могут привести к заражению ботулизмом.
«Для начала напомню, что же такое ботулизм. Это острое инфекционное заболевание, которое возникает из-за употребления в пищу продуктов, содержащих токсины бактерий ботулизма (ботулин). Именно они поражают нервную систему человека», — объяснил эксперт.
По словам доктора, бактерия-возбудитель образует споры, которые могут сохраняться длительное время в продуктах с высоким содержанием поваренной соли. К процессу размножения опасного микроорганизма может привести и неправильный процесс консервации. Особенно это касается домашних консервов, в частности грибов, ведь не всегда хозяйки соблюдают правильный температурный режим.
«Источником заражения ботулизмом может стать мясная продукция, особенно вяленые или копченые изделия, домашние колбасы. Также к списку рисковых продуктов я бы отнес соленую и копченую рыбу, так как продукты, подвергшиеся недостаточной термической обработке либо неправильному солению, тоже могут содержать токсин», — добавил медик.
Еще один потенциально опасный продукт — мед. Хоть продукт и считается антимикробным, но из-за неправильных условий хранения в нем может оказаться ботулин.
«Чтобы избежать отравления, рекомендую соблюдать гигиену при приготовлении еды, обязательно следовать правилам безопасной консервации. Перед употреблением консервов лучше прокипятите банки в кипящей воде в течение 10 минут и только через сутки попробуйте блюдо. Ни в коем случае не ешьте содержимое консервов со вздутыми крышками, плесенью и прочими признаками испорченности продукта. Храните консервы в прохладном и сухом месте», — подытожил врач.
