Подойдут ко всему: 5 рецептов универсальных вкусных соусов

Если возникло желание сделать привычную еду вкуснее, стоит обратить внимание на соусы. Однако не все они могут отлично сочетаться с разными блюдами и быть полезными. Важно найти универсальный вариант.

Вкусно и низкокалорийно: 4 рецепта с индейкой

Нутрициолог и фуд-блогер Анна Дивинская поделилась с «СЭ» рецептами соусов, которые подходят к большинству блюд.

Соус чимичурри

Чимичурри — это соус с ярким пряно-острым вкусом и неповторимым ароматом. Его можно считать южноамериканским вариантом итальянского песто, но он более доступен по цене. Кроме того, чимичурри весьма полезен для здоровья.

Ингредиенты:

• петрушка — 30 г;

• зеленый лук — 10 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• цедра и сок лимона — 1/2 фрукта;

• винный уксус белый — 20 мл;

• оливковое масло — 70 мл;

• орегано — 1 ч. л.;

• перец чили, соль и черный перец — по вкусу.

Фото brebca, iStock

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать лук, петрушку и чили.

2. Натереть на мелкой терке цедру и чеснок.

3. Все перемешать с маслом, специями, соком и уксусом.

Такой соус может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Однако через пару дней петрушка начнет вянуть и будет потерян вкус соуса.

Нескучные постные блюда: 5 интересных рецептов

Соус из авокадо

Главный компонент этого соуса, авокадо, известен многочисленными полезными свойствами. Он богат полезными жирами, преимущественно мононенасыщенными, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и поддерживают сердечно-сосудистую систему. Кроме того, авокадо содержит большое количество клетчатки, что способствует здоровому пищеварению и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Ингредиенты:

• авокадо хасс (очень мягкий) — 1 шт.;

• греческий йогурт — 60 г;

• сок лимона — 20 мл;

• чеснок — 1 зубчик;

• петрушка — небольшой пучок;

• соль и перец — по вкусу.

Фото tycoon751, iStock

Способ приготовления:

1. Авокадо очистить, удалить косточку, порезать на части и поместить в чашу для блендера.

2. К авокадо добавить сок лимона, чеснок, греческий йогурт и все тщательно взбить до однородной массы.

3. Петрушку измельчить, добавить к соусу, посолить, поперчить и все перемешать.

Соус из авокадо хранится до трех дней в герметичном контейнере в холодильнике. Однако стоит проверять его свежесть: из-за окислительных процессов и неправильных условий хранения он может испортиться быстрее.

Соус на основе йогурта и мяты

Греческий йогурт — это отличный источник белка, он богат пребиотиками, которые улучшают здоровье пищеварительной системы, поддерживают баланс микрофлоры кишечника. Мята не только придает блюдам свежий и охлаждающий вкус, но и обладает хорошими противовоспалительными свойствами. Сочетается этот соус как с салатами и гарнирами, так и с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• йогурт греческий — 120 г;

• мята — 10 листиков;

• чеснок — 1 зубчик;

• укроп — небольшой пучок;

• лимонный сок — 10 мл;

• соль и перец — по вкусу.

Фото MurzikNata, iStock

Способ приготовления:

1. Мяту тщательно вымыть.

2. В чашу блендера добавить все ингредиенты, кроме укропа.

3. Все взбить до однородной массы, после добавить мелко нарезанный укроп.

Такой соус хранится в герметичном контейнере до трех дней. Важно отслеживать свежесть.

Соус из чечевицы

Прекрасно подойдет к гарнирам, например цельнозерновым макаронам. Также можно есть в чистом виде с хлебом или любым другим блюдом.

Ингредиенты:

• красная чечевица — 500 г;

• помидоры в собственном соку — 800 г;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• овощной бульон (или вода) — 1 литр;

• лук — 2 шт.;

• морковь — 3 шт.;

• чеснок — 3 зубчика;

• оливковое масло — 3 ст. л.;

• орегано — 2 ч. л.;

• тимьян — 2 ч. л.;

• соль и черный перец — по вкусу.

Фото LauriPatterson, iStock

Способ приготовления:

1. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Нагреть масло в большой кастрюле и добавить овощи.

2. Аккуратно обжарить морковь и лук на среднем огне около четырех минут со щепоткой соли, пока лук не станет мягким.

3. Очистить и раздавить чеснок, добавить его в кастрюлю и продолжать готовить еще около двух минут, до появления аромата.

4. Добавить томатную пасту и обжаривать пять минут.

5. Помидоры поместить на 30 секунд в кипяток, снять кожицу, нарезать кубиком.

6. Добавить промытую чечевицу, помидоры, приправы и бульон. Хорошо перемешать и довести до кипения.

7. Уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Варить 40-50 минут, время от времени помешивая, чтобы чечевица не прилипала ко дну.

8. Приправить по вкусу и подавать к столу.

Чечевичный соус хранится не более трех дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Соус из рубленых овощей

Этот вариант приправы отлично сочетается с хлебом, мясом, рыбой, птицей. Еще один плюс — минимум калорий и много клетчатки.

Ингредиенты:

• томатная паста — 200 г;

• перец болгарский — 1 шт.;

• чеснок — 1-2 зубчика;

• лук ялтинский — 1 шт.;

• томат свежий — 2 шт.

• кинза/петрушка — небольшой пучок;

• черный молотый перец и соль — по вкусу.

Фото ARTindividual, iStock

Способ приготовления:

1. Перец и томат нарезать на мелкие кубики, чеснок, кинзу и лук измельчить.

2. Смешать томатную пасту с овощами и зеленью, добавить соль и черный перец.

Соус из овощей хранится в герметичном контейнере до трех дней.

В каких продуктах содержится белок: ТОП-10 лучших продуктов