Как варить кукурузу правильно: советы повара

Вкусная, сочная и спелая кукуруза — непременный атрибут лета. Но многие отказывают себе в удовольствии насладиться плодами «царицы полей», считая, что иметь с ней дело — слишком сложно. Попробуй выбери подходящую, очисти, приготовь так, чтобы было действительно вкусно, — шансы получить разочаровывающий результат, кажется, слишком высоки. На самом деле, приготовить кукурузу так, чтобы она была мягкой и вкусной, очень просто. В этой статье вместе с поваром рассказали, как это правильно сделать.

Как выбрать кукурузу для варки

Отправляясь на рынок или в супермаркет на поиски идеальной кукурузы, обратите внимание на форму початка и его шелуху:

• Цвет

Идеальные початки кукурузы должны быть светло-желтыми. Лучше отказаться от овоща, на котором есть пятна и потертости.

• Зерна

Хорошая спелая кукуруза должна иметь мягкие и упругие на ощупь зерна, одинакового размера и круглой формы, плотно прилегающие друг к другу.

• Листья

Лучше всего выбирать кукурузу с зелеными, свежими листьями — это признак того, что початки недавно собраны.

Фото Adriana Duduleanu, iStock

Как приготовить кукурузу

Приготовить кукурузу можно разными способами, в любом случае это будет очень просто.

Следует помнить, что время приготовления кукурузы зависит от ее сорта, размеров и степени спелости. Ориентируйтесь на 10-20 минут. Хотя старая кукуруза требует более длительного приготовления.

Алексей Онегин

Кулинар

Что приготовить на природе, кроме шашлыка: 5 рецептов для пикника

Как варить кукурузу в кастрюле

Этот классический способ позволяет получить мягкую и ароматную вареную кукурузу.

• Очистите свежие початки от шелухи.

• Уложите их в большую кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения.

• Варите до желаемой степени мягкости: около 15 минут.

• Аккуратно слейте воду.

• Отрежьте кусочек сливочного масла, смажьте кукурузу и посыпьте солью.

Специи можно использовать самые разные, но мне кажется, сливочное масло и соль — это действительно лучшее, что можно придумать. Еще неплох соус из голубого сыра: нужно продукт растопить в сливках 20-22%.

Алексей Онегин

Кулинар

Как варить кукурузу в мультиварке

• Подготовьте кукурузу так же, как для обычной варки.

• Уложите ее в мультиварку, добавьте немного воды и закройте крышку.

• Готовьте в режиме пароварки около 7-15 минут до готовности.

Такой простой способ сохранит весь аромат и витамины в кукурузе.

Алексей Онегин

Кулинар

Как варить кукурузу в пароварке

Способ приготовления кукурузы в пароварке схож с предыдущим.

• Выложите очищенные початки в пароварку.

• Готовьте около 10-12 минут, пока зернышки не станут мягкими и сочными.

Фото Nastasic, iStock

Как варить кукурузу в микроволновке

• Уложите початок в микроволновку, не удаляя шелуху (впрочем, если ее много, самые верхние слои можно снять).

• Готовьте на максимальной мощности в течение семи минут, затем аккуратно очистите и подавайте.

Это самый простой способ приготовить кукурузу. Обычно только так и готовлю. И не стоит бояться, что зерна взорвутся. Все будет хорошо, если не передерживать кукурузу в микроволновке.

Алексей Онегин

Кулинар

Как правильно разогревать еду в микроволновке: рассказал нутрициолог

Как готовить кукурузу в духовке

Конечно, кукурузу можно просто запечь, но куда интереснее приготовить ее в духовке под грилем с обдувом.

• Очистите кукурузу.

• Смажьте ее растопленным сливочным маслом, посолите и приправьте специями. Например, зирой и хлопьями сушеного чили.

• Готовьте, регулярно переворачивая початки, около 20-25 минут: до мягкости и легких подпалин.

Как подавать вареную кукурузу

Вареная кукуруза хороша сама по себе, но с правильными добавками и подачей она превращается в настоящее кулинарное произведение.

С наполнителями

Сливочное масло с мелко порубленной зеленью (укропом или петрушкой) придаст кукурузе более яркий вкус, а тертый пармезан с черным перцем сделает ее более насыщенной.

Заправить вареную кукурузу также можно смесью чеснока, меда, оливкового масла, сока и цедры лайма с горчицей.

Фото imagedepotpro, iStock

Оригинальные способы подачи

Существуют разные способы подачи кукурузы. Например, можно срезать зерна и подать их в пиалах с зеленью и вялеными томатами — такой вариант отлично подойдет как дополнение к гарниру.

Зерна кукурузы также можно разделить на порции и подавать с жареными овощами, картофелем, луком или сыром.

5 рецептов блюд из брюссельской капусты: рассказывает нутрициолог