Что приготовить на Пасху: лучшие идеи для праздничного стола

Когда-то Пасху отмечали целую неделю, каждый день устраивая пиршество. В зависимости от материальных возможностей семьи на столе могли появляться запеченные окорока, гусь с яблоками, заливной язык, соленая рыба, пироги с различными начинками и другие блюда.

Как оригинально украсить кулич на Пасху: 9 интересных идей

Закуски и холодные блюда на Пасху

Грибы, фаршированные сыром и чесноком

Для этого рецепта понадобятся шляпки грибов: удобнее всего использовать крупные шампиньоны. Сыр нужен твердый.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Ингредиенты

• сыр (чеддер, гауда) — 100 г;

• шампиньоны свежие — 400 г;

• чеснок свежий — 2-3 зубчика;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• нежирный майонез — 1 ст. л.;

• соль, приправы, зелень — по вкусу.

Фото Ryzhkov, iStock

Способ приготовления

1. Промыть грибы под проточной водой.

2. Срезать с грибов ножки, с помощью чайной ложки аккуратно удалить внутреннюю часть шляпки.

3. Измельчить чеснок.

4. Натереть сыр на мелкой или средней терке.

5. Смешать сыр с чесноком и майонезом, посолить, при необходимости добавить приправы и зелень.

6. Начинить шляпки сыром.

7. Противень смазать растительным маслом, разогреть духовку до 200 градусов.

8. Распределить грибные шляпки на противне, запекать около 30 минут.

Неиспользованные части грибов можно использовать для приготовления других блюд.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Салат с курицей и ананасами

Этот салат можно сделать слоеным: тогда верхней и нижней частью будут служить целые кольца ананаса.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Ингредиенты

• куриное филе (отварное или копченое) — 300 г;

• кукуруза консервированная — 300 г;

• свежие или консервированные ананасы — 300 г;

• твердый сыр — 100 г;

• греческий йогурт — 2 ст. л.;

• майонез — 2 ст. л.;

• соль, приправы — по вкусу.

Фото OlyaSolodenko, iStock

Способ приготовления

1. Нарезать куриное филе на небольшие кусочки.

2. Смешать курицу с зернами кукурузы.

3. Нарезать небольшими кусочками ананас, добавить в салат.

4. Сыр натереть на средней терке, смешать с остальными компонентами.

5. Смешать йогурт и майонез, заправить салат полученной смесью.

6. Добавить соль и приправы, еще раз все хорошо перемешать.

7. Поставить салат в холодильник на полчаса.

Секрет гладкого сочетания ингредиентов в нарезке одного размера: это поможет создать однородную текстуру и улучшит восприятие блюда. Салат перед подачей нужно оставить в холодильнике, чтобы вкусы лучше смешались.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Карпаччо из свеклы с кедровыми орехами

Вместо кедровых орехов можно взять кешью, арахис или фисташки, а также семена подсолнечника.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Ингредиенты

• свекла отварная — 2-3 шт.;

• брынза — 100 г;

• салатная смесь — 50 г;

• кедровые орехи очищенные — 2-3 ч. л.;

• лимонный сок — 1 ст. л.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• мед жидкий — 1 ст. л.;

• соль, приправы, по вкусу

Фото zia_shusha, iStock

Способ приготовления

1. Очищенные орехи выложить на сухую сковороду, подсушить на среднем огне около минуты.

2. Нарезать или натереть на крупной терке брынзу.

3. Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки.

4. Тонкими ломтиками нарезать свеклу.

5. Приготовить заправку: смешать до однородности лимонный сок, растительное масло, мед, соль и приправы.

6. Выложить свеклу на сервировочную тарелку, залить заправкой, затем выложить измельченную брынзу и салатную смесь.

7. Посыпать орехами перед подачей.

Чтобы правильно нарезать свеклу, лучше взять специальный нож для чистки овощей либо воспользоваться теркой.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Салат с цыпленком в медово-горчичной заправке

При его подаче используются отварные яйца, так что это блюдо отлично подойдет для главного весеннего торжества. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Ингредиенты:

• цыпленок — 1 тушка;

• мини-картофель — 240 г;

• лук красный — 0,5 средней головки;

• перец болгарский — 1 шт.;

• огурец свежий — 1 шт.;

• соленый огурец — 1 шт.;

• помидоры — 2 шт.;

• свежий укроп — 10 г;

• свежая петрушка — 10 г;

• яйца отварные — 4 шт.;

• масло растительное — 40 г;

• сухой сладкий перец в хлопьях — по вкусу;

• соль, черный перец — по вкусу;

• соус медово-горчичный — 100 г;

• сахар — 1 ч. л.;

• соль — по вкусу;

• свежевыжатый сок лимона — 3 г;

• питьевая вода — 2 ч. л.

Фото istockphoto.com/GEOLEE

Способ приготовления:

1. Разделать цыпленка, при этом оставить кожу.

2. Разогреть в сковороде масло.

3. Посолить мясо, обжарить в масле до золотистой корочки.

4. Выложить мясо на тарелку и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Нарезать на мелкие кусочки.

5. Каждую картофелину разрезать на две или четыре части, обжарить во фритюре до золотистого цвета.

6. Нарезать соломкой лук и болгарский перец.

7. Свежий огурец нарезать кружками, соленый — маленькими брусками, помидоры — некрупными треугольниками.

8. Приготовить соус: смешать сахар, медово-горчичный соус, соль, свежевыжатый сок лимона. Довести до однородной консистенции, постепенно добавляя воду.

9. Перемешать все ингредиенты, добавить специи, заправить соусом.

10. Выложить салат горкой на блюдо для подачи, рядом положить отварные яйца.

11. По желанию украсить зеленью, хлопьями сладкого перца и сбрызнуть оливковым маслом.

Лепешки ротти со сливочным сыром и слабосоленым лососем

Ингредиенты:

• мука — 655 г;

• масло оливковое — 1 ст. л.;

• вода питьевая — 350 мл;

• соль — 1 ч. л.;

• сливочный сыр — 80 г;

• огурец среднеплодный — 1 шт.;

• лосось или форель слабосоленая — 80 г;

• топленое масло (масло гхи) — 120 г.

Фото istockphoto.com/MarkGillow

Способ приготовления:

1. В муку добавить теплую воду, оливковое масло и соль.

2. Вымесить тесто, пока оно не станет мягким, податливым и перестанет липнуть к рукам.

3. Накрыть пищевой пленкой, убрать в сторону на полчаса.

4. Тесто разделить на одинаковые части весом примерно по 70-80 г, раскатать.

5. Смазать получившиеся лепешки топленым маслом, свернуть рулетом.

6. Затем рулет скрутить в улитку и раскатать в лепешку толщиной 3-4 мм.

7. На сковороде разогреть топленое масло и обжарить лепешку с двух сторон на умеренном огне до золотистого цвета.

8. Смазать сливочным сыром.

9. Огурец нарезать вдоль тонкими слайсами, рыбу нарезать ломтиками.

10. Выложить на лепешку сначала слайсы огурца, потом ломтики лосося.

11. Можно украсить веточками укропа.

Горячие блюда на Пасху

Фаршированный гусь с гречкой и яблоками

Гуся для запекания должен быть потрошеным, в меру жирным. Тушка не должна быть липкой и от нее не должен исходить неприятный запах. Начинать подготовку нужно будет заблаговременно.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Ингредиенты

• гусь целый — 1 тушка;

• зеленые яблоки — 2 шт.;

• гречневая крупа — 200 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• соль — 2 ст. л.;

• приправы (базилик, перец, тимьян, сушеный чеснок) — по вкусу.

Фото iStock

Способ приготовления

1. За пару дней подготовить тушку: удалить лишний жир, шею, крылья; сделать надрезы на коже, ошпарить тушку кипятком.

2. Насухо вытертую тушку натереть солью и приправами внутри и снаружи; убрать в холодильник до дня готовки.

3. Яблоки промыть, обсушить, крупно нарезать, не очищая кожуру.

4. Очистить лук, нарезать полукольцами, смешать с яблоками.

5. Перебрать и промыть гречку, добавить к луку и яблокам, посололить, добавить приправы.

6. Заполнить гуся начинкой так, чтобы внутри тушки оставалось свободное пространство (чтобы при готовке гусь не лопнул от скопления пара).

7. Через край зашить гузку и шею.

8. Поставить в духовку миску с водой, разогреть духовку до 200 градусов.

9. Гуся положить на решетку над миской, запекать 20 минут.

10. Убавить огонь до 160 градусов, запекать примерно два часа, периодически переворачивая тушку.

Достоинство начинки в том, что к ней не нужно готовить отдельный гарнир. Кроме того, кислинка хорошо сочетается с жирным мясом.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Свиные отбивные с сырной корочкой

Для корочки подойдет сыр, который хорошо плавится: чеддер, гауда, голландский и так далее.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Ингредиенты

• свинина — 500 г;

• сыр — 200 г;

• яйца — 2-3 шт.;

• крахмал — 0,5 стакана;

• панировочные сухари — 0,5 стакана;

• соль, приправы — по вкусу;

• растительное масло для жарки — 2 ст. л.

Фото gbh007, iStock

Способ приготовления

1. Мясо нарезать порционными кусками, несильно отбить, каждый кусок обработать смесью приправ.

2. Разбить яйца в отдельную миску, посолить, слегка взбить.

3. Натереть сыр, смешать с панировочными сухарями и солью.

4. Разогреть в сковороде масло.

5. Каждую отбивную покрыть корочкой: обмакнуть в крахмал, затем в яичную смесь, затем в сыр и панировку.

6. Выложить отбивные на сковороду, жарить на среднем огне 10 минут, затем перевернуть и жарить 10 минут на другой стороне.

Чтобы отбивные остались сочными, не отбивайте мясо слишком сильно и не пережаривайте его.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Запеченная курица с картошкой и овощами

Ингредиенты

• куриное филе или отдельные части курицы (бедра, голени) — 1 кг;

• картофель среднего размера — 5-6 клубней;

• лук репчатый — 1 шт.;

• морковь свежая — 1 шт.;

• болгарский перец — 1 шт.;

• масло растительное — 2 ст. л.;

• соль, специи — по вкусу.

Оптимальные специи для курицы: паприка, майоран, базилик, кориандр, чеснок, лук.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Фото JMichl, iStock

Способ приготовления

1. Промыть и очистить овощи, нарезать их на части примерно одинакового размера.

2. Разогреть духовку до 200 градусов.

3. Смазать противень или форму маслом, выложить куриное мясо и овощи.

4. Равномерно посыпать приправами и солью, накрыть противень фольгой, фольгу проткнуть зубочисткой в нескольких местах.

5. Запекать около часа, затем снять фольгу, увеличить температуру до 250 градусов и запекать еще 7-10 минут.

С курицей также сочетаются кабачок, тыква, цветная капуста. Эти овощи можно использовать в рецепте.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Рыба, запеченная в духовке

В духовке можно запекать как морскую, так и речную рыбу. Подходят лосось, хек, горбуша, скумбрия, палтус, сайра, тунец, камбала, судак, щука, карп, сазан.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

• лосось — 600 г;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• соль, приправы — по вкусу;

• сахарный песок — 1 ч. л.

Фото Mizina, iStock

Способ приготовления

1. Очистить рыбу, нарезать на порционные куски толщиной около 2 см.

2. Смешать соль с сахаром и приправами.

3. Застелить противень пергаментом, выложить рыбу, покрыть слоем приправ, полить маслом и оставить на несколько минут.

4. Разогреть духовку до 200 градусов.

5. Запекать стейки 30 минут.

6. Перед подачей по желанию добавить зелень и лимон.

Рыбу предварительно можно замариновать в лимонном соке или в смеси меда и соевого соуса.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

6 рецептов вкусного маринада для шашлыка: советы шеф-повара

Десерты и выпечка на Пасху

Пасхальный венок

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г;

• яйца — 2 шт.;

• дрожжи сухие — 1 упаковка;

• сливочное масло — 50 г;

• молоко — 250 мл;

• сахар — 150 г;

• соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• сушеные ананасы (можно взять папайю или другие цукаты) — 50 г;

• изюм черный — 50 г;

• коньяк — 2 ст. л.;

• сахарный песок: 6 ст. л.;

• сливочное масло — 20 г.

Для глазури:

• сахарная пудра — 5 ст. л.

• вода питьевая — 1 ст. л.

Фото Janna Danilova, iStock

Способ приготовления

1. Высыпать в миску дрожжи, добавить по одной столовой ложке сахара и воды, перемешать.

2. Молоко немного разогреть и добавить в смесь с дрожжами.

3. Оставить дрожжи на полчаса.

4. Приготовить тесто: взбить яйца, добавить соль и сахар, смешать с предварительно растопленным маслом и подошедшими дрожжами, затем постепенно добавить муку.

5. Замесить тесто, накрыть, поставить в теплое место примерно на два часа.

6. Подготовить начинку: обдать изюм кипятком, затем обсушить, залить коньяком, туда же добавить орехи. Поставить настаиваться.

7. Растопить масло для начинки.

8. Стол присыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 мм.

9. Смазать тесто остывшим сливочным маслом, распределить сахар, цукаты, изюм и орехи.

10. Противень застелить бумагой.

11. Тесто свернуть в рулет, выложить его на противень, соединить в кольцо и отставить тесто в теплое место на 20 минут.

12. Духовку разогреть до 200 градусов. Рулет, предварительно смазанный желтком, печь 20-25 минут.

13. Вынуть рулет, оставить остывать минут на 15.

14. Пока рулет стынет, приготовить глазурь: смешать сахарную пудру с водой и, по желанию, с красителем, поставить на слабый огонь и варить, помешивая, около пяти минут, пока масса не станет однородной и по консистенции напомиющей сметану

15. Нанести глазурь на рулет.

Наносить глазурь нужно, пока она горячая.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Кекс с маком и апельсиновым сиропом

Ингредиенты

Для теста:

• мука пшеничная — 300 г;

• яйца — 3 шт.;

• мак — 50 г;

• сахарный песок — 150 г;

• молоко — 200 мл;

• масло сливочное — 150 г;

• разрыхлитель — 2 ч. л.;

• цедра 1 апельсина.

Для сиропа:

• апельсины — 2 шт.;

• сахар — 220 г.

Фото SawBear, iStock

Способ приготовления

1. Вскипятить молоко, залить им мак, оставить на 10 минут.

2. Размягчить масло, добавить сахар, взбить.

3. Добавить яйца, продолжая взбивать, затем мак с молоком.

4. Добавить просеянную муку и разрыхлитель.

5. Все перемешать, добавить апельсиновую цедру и еще раз перемешать полученную массу до однородного состояния.

6. Смазать форму маслом, духовку разогреть до 180-200 градусов.

7. Выложить тесто в форму, разровнять, выпекать около 30 минут.

8. С апельсинов снять цедру и выжать сок.

9. Сок с сахаром и цедрой поставить на слабый огонь, варить 30-40 минут, помешивая.

10. Сиропом полить готовый и немного остывший кекс, затем сверху выложить цедру.

Чтобы текстура кекса получилась мягкой, нужно убедиться, что разрыхлитель свежий.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Шоколадный кулич с вишней

Ингредиенты

• какао — 50 г;

• молоко — 200 мл;

• сахар — 200 г;

• яйца — 2 шт.;

• растительное масло — 100 мл;

• дрожжи сухие — 1 упаковка;

• ванильный сахар — 5 г;

• замороженная вишня — 100 г;

• пшеничная мука — 550 г;

• сливки жирностью 30-33% — 100 мл.

Фото Tatiana Atamaniuk, iStock

Способ приготовления

1. Смешать сахар и ванильный сахар.

2. Взбить яйца с сахарной смесью, затем добавить масло и сливки, хорошо взбить до получения однородной массы.

3. В отдельной миске смешать муку, какао, дрожжи, добавить соль, перемешать и влить сахарно-яичную массу.

4. Замесить тесто, накрыть и оставить на 1,5 часа, затем обмять тесто, оставить еще на 1,5 часа.

5. Вишню присыпать крахмалом, добавить в тесто, разложить тесто по формам и оставить на 1 час.

6. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать куличи 1-1,5 часа.

7. При желании сверху на остывшие куличи можно нанести сахарную или шоколадную глазурь.

Вместо замороженной вишни можно использовать цукаты. Тогда можно обойтись без крахмала.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Пасха Три шоколада

Ингредиенты

• творог 9% — 400 г;

• сахар — 100 г;

• масло сливочное — 100 г;

• яйца — 2 шт.;

• сливки 30-33% — 150 мл;

• белый шоколад — 20 г;

• молочный шоколад — 40 г;

• горький шоколад — 60 г.

Фото porosolka, iStock

Способ приготовления:

1. От яиц отделить желтки.

2. Смешать в сотейнике с толстым дном творог со сливками, маслом, сахаром и желтками, перемешать до однородности, поставить на огонь.

3. Прогреть массу около 5 минут, не допуская кипения.

4. Блендером или миксером размешать массу до получения полностью однородной консистенции, затем поставить ее охлаждаться.

5. В отдельных емкостях растопить шоколад.

6. Разделить творожную массу на две одинаковые части, затем одну из частей разделить на две неравные части, так, чтобы одна половина получилась примерно в раза меньше.

7. Самую большую часть творога смешать с темным шоколадом, среднюю — с молочным, самую маленькую — со средним.

8. Взбить сливки, разделить на три части, по объему соответствующие творогу, смешать сливки с творожной массой.

9. Застелить пасочницу марлей, выложить белый слой, разровнять.

10. Выложить слой с молочным шоколадом, разровнять.

11. Выложить слой с темным шоколадом, поднять слой марли, сверху поставить груз и убрать пасочницу в холодильник на 16 часов минимум.

12. Выложить пасху на сервировочное блюдо, по желанию украсить гразурью, тертым шоколадом или орехами.

Секрет комбинирования разных видов шоколада в том, чтобы выкладывать их холодными. Жидкая масса может растечься и смешаться.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Пасха с вареной сгущенкой

Ингредиенты

• творог 9% — 500 г;

• вареная сгущенка — 400 г;

• сливки 30-33% — 150 мл;

• сливочное масло — 150 г;

• ванилин — 5 г;

• цукаты — 50 г;

• миндаль или грецкие орехи — 100 г.

Фото Mariha-kitchen, iStock

Способ приготовления

1. Размягчить масло, взбить, смешать с заранее измельченными орехами и цукатами.

2. Творог довести до однородности с помощью блендера.

3. В кастрюле с толстым дном смешать сливки с сахарам и ванилью, довести до кипения.

4. Добавить вареную сгущенку, размешать и прогреть массу в течение пары минут.

5. Не выключая плиту, вмешать творог, размешать и прогреть еще около трех минут.

6. Выключить огонь, слегка остудить творожную массу, затем добавить масляно-ореховую смесь и хорошо перемешать.

7. Пасочницу застелить марлей, выложить массу в форму, разровнять.

8. Закрыть края марли, сверху поставить груз, убрать пасху в холодильник на 16 часов.

9. Готовую пасху выложить на сервировочное блюдо, украсить остатками орехов и цукатами.

Пасху также можно украсить шоколадной глазурью, шоколадной крошкой или кремом на основе карамели.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Пасха из трех сыров с финиками и орехами

Пасха на основе трех сыров отличается от творожной, так как получается очень нежной. Правда, готовить этот десерт придется довольно долго, поэтому лучше начать за 1-2 дня до праздника.

Руслан Италмазов

Бренд-шеф ресторанного холдинга

Ингредиенты:

• рикотта — 300 г;

• маскарпоне — 300 г;

• творожный сыр — 300 г;

• финики без косточек — 200 г;

• обжаренные орехи — 150 г;

• сливки для взбивания (33%) — 100 г;

• сахарная пудра — 80 г;

• семена ванили — 0,5 стручка;

• лайм (сок и цедра) — 1 шт.

Фото iStock

Способ приготовления

1. Пасочницу (форму для пасхи) застелить изнутри влажной марлей, сложенной вдвое.

2. На средней скорости миксера взбить сливки.

3. Смешать все три вида сыра в миске. Важно, чтобы сыр был холодным.

4. Добавить в сырную массу сахарную пудру и семена ванили, перемешать миксером до однородности.

5. Финики нарезать мелкими кубиками, орехи измельчить до состояния крупной крошки.

6. Добавить к сырной массе финики орехи, цедру и сок лайма.

7. Ввести в сырную массу взбитые сливки, аккуратно помешивая их вручную.

8. Выложить получившуюся массу в пасочницу, концы марли подвернуть. Сверху положить плоскую тарелку и небольшой утяжелитесь, что придавить будущую пасху.

9. Убрать в холодильник на сутки.

10. Достать пасху из холодильника, перевернуть форму на тарелку для подачи, аккуратно снять пасочницу и марлю.

Традиционные блюда на Пасхальный стол

Кулич

Ингредиенты

• мука — 500 г;

• яйца — 3 шт.;

• молоко — 250 мл;

• сахар — 100 г;

• изюм или цукаты — 100 г;

• сливочное масло — 100 г;

• дрожжи — 25 г;

• ванилин, кардамон — по вкусу.

Фото tasha_lyubina, iStock

Способ приготовления

1. Растолочь дрожжи, залить их подогретым молоком.

2. Просеять муку, половину муки добавить к дрожжам, хорошо перемешать. Накрыть тесто и поставить в теплое место на 30-40 минут.

3. Отделить белки от желтков, желтки смешать с сахаром и взбить.

4. Белки взбить с солью.

5. Желтки влить в тесто, перемешать. Затем добавить масло, белки и оставшуюся половину муки. Готовое тесто накрыть и поставить в теплое место на час.

6. Изюм обдать кипятком и оставить в теплой воду на 10 минут.

7. Положить в тесто изюм и цукаты и оставить тесто еще на 40 минут.

8. Формы смазать маслом, заполнить тестом на одну треть, накрыть и оставить подниматься.

9. Разогреть духовку до 100 градусов, печь куличи 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать 40-60 минут (в зависимости от высоты формы), проверяя готовность зубочисткой. В процессе выпекания духовку лишний раз лучше не открывать, чтобы кулич не осел. Чтобы кулич пропекся равномерно, на дно духовки можно поставить миску с водой. После зарумянивания макушки можно положить на нее мокрый бумажный круг, чтобы кулич не сгорел сверху.

10. Готовый кулич прикрыть полотенцем на 10 минут.

11. После этого кулич можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью на основе сахара и белка, сахарной пудры и воды, расплавленного шоколада и так далее. Для украшения можно использовать кондитерскую посыпку, шоколадные капли, цукаты, орехи, фигурки из шоколада и прочее.

Чтобы кулич идеально получился, рекомендуется следовать советам о просеивании муки и отдельному смешиванию белков и желтков. Просеянная мука станет более «воздушной», что поможет куличу более равномерно пропечься.

Как приготовить полезный кулич: 3 пошаговых рецепта

Творожная пасха

Традиционно пасха готовится из жирного творога (не менее 9%), сливочного масла и сахара, также по желанию в нее можно добавлять изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли. По существу, это творожная масса, которая отличается от обычной только тем, что ей придали особую форму.

Ингредиенты

• сахар — 200 г;

• творог — 350 г;

• сливочное масло — 150 г;

• изюм, цукаты — 50 г;

• грецкие орехи для украшения — 20 г.

Способ приготовления

1. Обдать изюм кипятком, замочить на 5-10 минут, затем вынуть и обсушить.

2. Размягчить масло, смешать с сахаром и творогом, размешать до однородного состояния.

3. Добавить изюм и цукаты, еще раз перемешать.

4. Застелить пасочницу марлей, выложить массу, сверху поставить груз и выдержать в холодильнике не менее 16 часов.

5. Готовую пасху выложить на сервировочное блюдо, украсить орехами.

Крашеные яйца

Яйца могут быть крашеными (крашенки), с рисунками (писанки), с узорами (крапанки). Украсить их можно в технике декупажа, а также с помощью ткани, наклеек и других элементов декора. Окрашивание — наиболее экологичный способ. Можно использовать такие естественные красители:

• луковая шелуха;

• чай каркаде;

• кофе;

• куркума;

• шпинат.

Фото Bogdan Kurylo, iStock

Чтобы покрасить яйца, нужно отварить их в растворе красителя (10 минут), затем добавить уксус и подержать яйца в отваре еще 5-10 минут. Затем отвар слить, яйца вытереть и смазать маслом.

Чтобы получились крапанки, яйца нужно предварительно обмотать канцелярской резинкой либо использовать трафареты из листьев и других приспособлений.

Советы по приготовлению

Почему запекание — лучший способ приготовления горячих блюд

Запекание позволяет сохранить все полезные свойства продукта. Кроме того, запеченная еда более доступна для усвоения и не перегружена жиром, что важно для нормальной работы органов пищеварения, особенно, если соблюдали пост.

Чтобы запеченные мясные и рыбные блюда оставались сочными, нужно соблюдать простое правило: готовое блюдо нужно накрывать фольгой или крышкой и подавать его после того, как оно постоит минут 10-20.

Не менее важно правильно выбрать режим запекания, особенно, если готовятся разные продукты: для блюд, которые готовятся долго, лучше выбрать режим низкой температуры (120-150 градусов), для остальных — 180 градусов. Корочку на блюде можно получить при 200-230 градусах.

Как сделать блюда эффектными на праздничном столе

Для создания эффектного праздничного стола можно использовать тематический декор, например, украсить блюда съедобными цветами, зеленью или яркими соусами, которые подчеркнут общую концепцию мероприятия. Это не только добавит визуальной привлекательности, но и создаст атмосферу праздника.

Кроме того, можно попробовать сервировать стол не одним общим блюдом, а разделить его на порции. Подача блюд в маленьких порциях позволяет создать изысканный вид и облегчает дегустацию различных вкусов. Миниатюрные закуски или десерты в стильной посуде не только выглядят элегантно, но и позволяют гостям попробовать большее количество блюд за один раз.

Как украсить пасхальный стол

Идеи декора для праздничного стола

Для декора можно использовать фигурные свечи, например, в виде кроликов или цыплят. Церковные свечи для этой цели не подходят, а использование свечей с изображением святых, ангелов и икон вовсе трактуется как кощунство. Но полотенца и скатерти с надписями ХВ использовать не запрещается.

Также можно поставить на стол вазочки с лавандой или ветками вербы.

Пасхальный кролик

Кролик — персонаж католической Пасхи, пришедший из языческих традиций германцев (так же, как новогодняя ель), который приносит детям пасхальные яйца.

Для декора стола можно применять готовые пластиковые или шоколадные фигурки, либо использовать декор при оформлении блюд. Например, можно повязать яйца лоскутками ткани в виде кроличьих ушей.

Пасхальное дерево

Пасхальное дерево — еще один традиционный элемент католической Пасхи. Для его создания понадобятся пластиковые или натуральные ветви, ленты, кусочки материи, подвески, стразы и другие элементы декора. Чтобы создать дерево, нужно разместить ветки в вазе, с помощью клеевого пистолета прикрепить к веткам декор.

Фото Dinara Ilikaeva, iStock

Идея сервировки, которая запомнятся вашим гостям

Использование нестандартной посуды

Нестандартная посуда, такая как мини-сковородки, стеклянные банки или деревянные доски, придаст блюдам оригинальность и сделает подачу более запоминающейся. Важно уделить внимание и общему оформлению стола: используйте яркие скатерти, свечи и цветы.

Чистка печени: когда необходима и как сделать в домашних условиях