Биохимик рассказала, как приготовить чай для поднятия иммунитета осенью

Осень — время перемен: дожди, ветры, вечерняя прохлада. Для организма это период повышенной нагрузки: холода, дефицит витамина D, ослабление барьерной функции слизистых и рост вредных микроорганизмов. Поэтому особенно важно укреплять иммунитет, и натуральный чай — один из простых и эффективных способов это сделать. Эксклюзивно для «СЭ» биохимик Анна Дивинская рассказала, как приготовить чай для поднятия защитных функций организма в осенний период.

По ее словам, иммунная система базируется на корректной работе белковых структур (антител, цитокинов), ферментов, а также на балансe окислительных и восстановительных процессов. Для поддержки нужны:

• антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы;
• микроэлементы, такие как цинк, селен, железо;
• полисахариды и флавоноиды, способствующие усилению активности иммунных клеток;
• витамины, в первую очередь С и группы В.

Чай, обогащенный травами, специями и другими растительными компонентами, может покрыть часть этих потребностей и повысить резистентность к вирусам и простуде. Так черный, зеленый или белый чай — источник катехинов и полифенолов, которые работают как антиоксиданты и помогают снижать воспаление. Имбирь улучшает кровообращение, активизирует обмен веществ, обладает противовоспалительным действием. Куркума содержит куркумин, который поддерживает иммунные клетки и снижает уровень воспалительных процессов. Черный перец усиливает усвоение куркумина, повышая его биодоступность. Лимон богат витамином С, укрепляет слизистые и повышает сопротивляемость инфекциям. Мед содержит ферменты и фенольные соединения, обладает антибактериальной активностью, смягчает горло.

Шиповник — рекордсмен по содержанию витамина С, содержит полифенолы и пектин, укрепляет иммунитет. Облепиха — источник витаминов С и Е, каротиноидов и флавоноидов, повышает антиоксидантную защиту. Клюква, брусника, смородина богаты антоцианами и витамином С, поддерживают защитные функции организма. Мята, мелисса, ромашка успокаивают нервную систему и обладают мягким противовоспалительным действием, косвенно поддерживая иммунитет.

Чтобы приготовить чай для иммунитета, нужно выбрать основу. Начать следует с качественного черного или зеленого листового чая. Зеленый заваривается при температуре 75-80 градусов, черный — при 90-95 градусов. Если используется травяная основа (ромашка, мята), то разрешается и кипяток.

«Добавляется имбирь и куркума. Нарежьте свежий корень имбиря (примерно 5-7 мм). Добавьте 1/4 чайной ложки куркумы в порошке. Куркумин плохо усваивается один, поэтому добавьте щепотку черного перца — это усилит его биодоступность. В конце, когда чай остынет, киньте ломтик лимона или несколько капель свежевыжатого сока. Витамин С находится преимущественно в свежих компонентах. Не кипятите кислоту, высокие температуры разрушают витамин С», — отметила Дивинская.

Если вы решили добавить мед, делайте это при температуре не выше 40-45 градусов, иначе он теряет ферменты. Оптимально дозировка — одна чайная ложка на чашку 200-250 мл. Дальше дайте настояться напитку 5-10 минут (для зеленого чая: 2-3 минуты, чтобы избежать горечи). Если используете травы, им нужно чуть больше времени, но не переусердствуйте: дубильные вещества трав могут сделать вкус слишком жестким.

«Лучше всего пить чай для иммунитета перед сном, чтобы за счет успокаивающих трав (если они есть) улучшился сон. Если чай бодрит (с мятой, зеленым чаем), принимайте днем, особенно после физической активности», — подчеркнула специалист.

Особенности и предосторожности:

• Аллергии и чувствительность: куркума, имбирь и мед могут вызвать реакцию у людей с индивидуальной чувствительностью или аллергией.
• Желудочно-кишечный тракт: при язвенной болезни или гастрите с повышенной кислотностью имбирь и лимон лучше использовать осторожно или заменить более мягкими компонентами (например, ромашкой).
• Лекарственная совместимость: куркума и имбирь влияют на свертываемость крови. Если вы принимаете антикоагулянты, проконсультируйтесь с врачом.
• Качество ингредиентов: выбирайте органические травы, листовые сорта чая, свежие корни растений. Натуральный мед предпочтительнее сиропов.

Пример рецепта «осеннего чая для повышения иммунитета»

Ингредиенты:

• зеленый листовой чай — 1 ч.л.;
• свежий имбирь — 5-7 мм, тонко нарезанный;
• куркума молотая — 1/4 ч.л. + щепотка черного перца;
• лимон — половинка дольки;
• мед — по вкусу;
• вода (~250 мл), температура ~80 градусов — 1 чашка.

Фото GMVozd, iStock

Способ приготовления:

1. Заварить зеленый чай водой температуры 80 градусов, дать настояться 2-3 минуты.
2. Добавить имбирь с куркумой и оставить еще на 5 минут.
3. Процедить или убрать растительные части (по желанию).
4. Дождаться, когда чай немного остынет и влить лимонный сок.
5. Подсластить медом, когда температура приблизится к 40-45 градусам.

Как повысить иммунитет: советы и рекомендации врача